Ziel der Weiterbildung
Fleischlose Ernährung liegt im Trend, immer mehr Menschen suchen nach attraktiven und qualitativ hochwertigen Ernährungsalternativen. Vegetarische und vegane Gerichte stellen somit neue ernährungsphysiologische Anforderungen an Köche.
Der Zertifikatslehrgang „Vegetarische und vegane Küche (IHK)“ qualifiziert Köche und Restaurantinhaber in Theorie und Praxis, eine zeitgemäße, innovative vegetarische und vegane Küche erfolgreich anzuwenden. Auf diese Weise erarbeiten sie sich ein weiteres Standbein für ihre berufliche Zukunft.
Die Weiterbildung bietet Absolventen die Möglichkeit, für Restaurants und die Verpflegung außer Haus einen entscheidenden Mehrwert zu schaffen.
Zielgruppe
Der IHK-Zertifikatslehrgang richtet sich an
- Köche, auch Absolventen kochnaher Ausbildungsberufe, tätig in Großküchen etwa von Unternehmen, Kindertagesstätten und Krankenhäusern
- Restaurantinhaber und in der Gastronomie tätige Personen
- Caterer
Der Nutzen des Trainings für das Restaurant/Unternehmen:
- Zukunftsorientierte Ernährungskonzepte anbieten – Wettbewerbsvorteile mit innovativer Küche
- Umfangreicheres Speiseangebot an vegetarischer/veganer Küche
- Gesteigerte Informationskompetenz bzgl. Allergien und Intoleranzen
- Verbesserte Qualität der angebotenen Gerichte
Der Nutzen des Trainings für den Teilnehmer:
- Handlungskompetenz für die Zubereitung vegetarischer und veganer Speisen
- Hohe Servicekompetenz gegenüber dem Gast
- Erweiterte Kenntnisse zum Thema Ernährung (Allergien und Intoleranzen)
- Bewerbungsvorteile
Mögliche Einsatzfelder:
- Restaurants, Bistros und Cafés
- Gemeinschaftsverpflegung für Unternehmen, Kitas und Schulen
- Gesundheitsorientiertes Ernährungsangebot für Krankenhäuser
- Einrichtungen der Seniorenhilfe und Sozialtherapie
