Berufsbegleitend zum Assistant Sommelier! Im IHK-Zertifikatslehrgang zum Assistant Sommelier (IHK) können Mitarbeiter in der Gastronomie, Hotellerie, im Weinhandel und in der Tourismuswirtschaft ihr Weinwissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern.
Praktisch, informativ und kompakt werden die Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein angesprochen. Die Teilnehmer erhalten bei erfolgreichem Abschluss das IHK-Zertifikat „Assistant Sommelier“ und gleichzeitig den international anerkannten WSET®-Abschluss Level 2 Award in Wines.
Der geprüfte Assistant Sommelier (IHK) verfügt über ein breites Wissen rund um die Welt der Weine und anderer alkoholischer Getränke sowie eine systematische Verkostungskompetenz.
Der Kurs umfasst 50 Unterrichtsstunden, einschließlich praktischem und schriftlichem Kompetenznachweis, praxisbezogenen Präsenzunterricht, eine intensive sensorische Ausbildung, lehrreiche Verkostungen, umfangreiche Lernunterlagen auf dem Online-Weincampus sowie Schulungsunterlagen des WSET® Level 2 Award in Wines.
Unser Zertifikatslehrgang wird in Kooperation mit dem Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz durchgeführt.
Diesbezüglich erfolgt zwischen den beiden Kooperationspartnern ein Austausch der für die Durchführung des Kurses notwendigen personenbezogenen Daten.
Der Unterricht findet an der IHK-Akademie in Rothenburg und im Weingut Meier Schmidt in Markt Nordheim statt.
Inhalt
- Basiswissen Wein und Service
- Einführung Weinbau und Kellerwirtschaft
- Einführung Sensorik
- Deutsche Rot- und Weißweine verkosten, beurteilen und beschreiben
- Einführung Rebsortenkunde, Weinfehlererkennung, Wein- und Getränkeservice
- Sensorik für die Praxis
- Theorie des Food Pairing, Stil und Etikette, Service am Gast
- Sensorik von Speise und Wein
- Praktische Übungen und Prüfungstraining
- Klassische Rebsorten
- Spezielle Weinarten
- Schaumweine und Süßweine
- Alkoholverstärkte Weine (Sherry & Portwein)
Schriftlicher Leistungsnachweis:
WSET® Level 2 Award in Wines
Praktischer Leistungsnachweis:
Wein- und Getränkeservice in Form von Rollenspielen
